你需要的东西

夸脱罐

(资料图)

压力锅

毛巾

刀

橄榄油

盐

调味料（可选）

罐装鲑鱼是保存大量捕获物的好方法。三文鱼罐头可以保存大约一年。与所有肉类一样，罐装鲑鱼需要高压锅。这项工作可以分几个步骤完成。

步骤1

准备并检查鲑鱼。罐装新鲜鲑鱼是最好的，但以前冷冻的鱼也可以罐装。鱼应该没有头或内脏。没有必要给鱼去皮，但是一旦打开罐头，这样做会更容易准备。将三文鱼切成均匀的块。将鲑鱼冷藏，直到准备好罐子。

第2步

用温肥皂水清洗所有的罐子、圆环和盖子。检查罐子是否有裂纹或碎片，并检查环是否有凹痕或生锈。请勿使用任何已损坏的。使用新盖子，因为旧盖子可能无法正确密封。没有必要对任何东西进行消毒。

步骤 3

用鲑鱼片装满罐子。将碎片均匀地分布在罐子周围，在鱼顶部和罐子顶部之间留出半英寸到一英寸的顶部空间。如果您没有带皮，请将罐子包装好，让皮朝外，这样会更有吸引力。

步骤4

加入油和盐。在每个罐子里倒入一汤匙橄榄油和半茶匙盐。对于无油或无盐三文鱼，您可以省略其中任何一个步骤。您也可以根据自己的口味添加调味料。

步骤 5

关闭罐子。在盖好盖子之前，先擦拭罐子的顶部，清除所有碎屑或油渍。留在罐子顶部的任何东西都可能会破坏密封并导致密封失败或最终变质。将环拧到罐子上，稍微拧紧。不要拧得太紧。如有疑问，请阅读制造商关于如何拧紧的说明。

步骤 6

向高压锅中加入大约三英寸的水。将罐子间隔均匀地放入高压锅中。关闭并锁上盖子。将暖气调高。如果您有带刻度盘的压力锅，请在 11 psi 的压力下处理鲑鱼。如果您有加重压力罐，则以 10 psi 的压力进行处理。蒸汽开始从罐头中逸出后，将鲑鱼加工 160 分钟。调整热量，使压力保持在适合您的罐头类型的水平。

步骤 7

从热源中取出罐头。让它冷却到室温。一旦它冷却到可以打开它，小心地打开罐头，让罐子冷却。一旦冷却，盖子应该被向下吸向罐子，你不应该用手指将它们上下弹开。

提示

三文鱼只能装在经批准的罐头罐中。其他人可能很容易折断。如果您的罐子没有密封，请按照上述说明尝试重新装罐。或者，您可以将未密封的罐子放在冰箱中，并在一周内食用鱼，或者将其冷冻以在几个月内食用。

警告

如果鲑鱼罐头有难闻的气味或鱼的顶部有泡沫或气泡，请勿食用。

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